Når sommeren først rigtigt har holdt sit indtog, og med den forhåbentlig også varmen, er en portion kold suppe noget af det mest læskende, man kan tænke sig.
Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 15 min. Køletid: 3 timer

# Ingredienser
4-5 forårsløg
3-4 mellemstore kartofler
10 g smør/margarine
1 liter hønsebouillon (af terning)
3 dl piskefløde
2 bdt brøndkarse
salt, peber fra kværn

* Fremgangsmåde
1. Pil løgene. Lad de grønne toppe blive siddende.
Skræl kartoflerne.
Skær løg og kartofler i tynde skiver.

2. Svits så grønsagerne i smør i en gryde.
Tilsæt bouillon og det meste af brøndkarsen.
Lad det koge under låg for svag varme i ca 15 min.

3. Gnid grønsagerne gennem en fin si eller kom det hele i blenderen.
Sæt suppen til afkøling.

4. Pisk fløden.
Rør den i den kolde suppe og smag til med salt og peber.
Tilsæt fintklippet brøndkarse.

5. Suppen serveres godt afkølet med lun flûte til.

Se opskrifter på sommerdrikke HER - og se opskrifter på sommermad HER