Blåmusling

 
Den mest brugte musling herhjemme er blåmuslingen, Mytilus edulis, også kaldet pælemusling.
Det er en aflang, »trekantet« musling med blåsorte skaller, der spidser til i den ene ende.
Blåmuslinger dyrkes nu om dage på pæle, ris, tovværk eller lignende, og helst i le­vende, friskstrømmende vand. Mellem 1 og 4 år gamle opnår de en spiseværdig størrelse, nemlig 5-7 cm på den længste led.




Det er vigtigt, at friske muslinger lukker tæt. En åben musling er syg eller død og skal omgående kasseres. Gaber den let og lukker sig ved let slag mod bordet, er den i reglen i orden. Kasser dog hellere en for meget end en for lidt.
Færdigdampede muslinger skal derimod være åbne. Her gælder det at kassere eksemplarer, som lukker tæt efter mødet med varmen. Påfaldende tunge muslinger bør også kasseres, de er ofte fulde af sand.

 
Børst havfriske muslinger med en stiv børste under (rindende) koldt vand. Skrab og hiv tråde og lignende fra. Istandgjorte muslinger skal ikke lægges i vand, så åbner de sig. Og selvom det kun er lidt, så er det alligevel nok til, at de slipper den kraft ud, der skal komme selve tilberedningen tilgode.
Læg i stedet muslingerne i en stor skål eller gryde med is i bunden, hvis der skal renses mange.

 
Muslinger kan dampes, gratineres, bruges i gratiner og supper. Kolde er de fine i skaldyrssalater (cocktails) og som garniture til fiskeretter.
Blåmuslinger har højsæson i vinterhalvåret.
De fryses bedst uden skal i kogelage; holdbarhed: 3-4 måneder.
*
Sådan istandgøres blåmuslinger:


 
1. Det er vigtigt, at friske muslinger lukker tæt. En åben musling er syg eller død og skal kasseres. Gaber muslingen, så prøv med et let slag mod bordet, så skal muslingen lukke tæt.


 

2. Børst muslingerne med en stiv børste under rindende, koldt vand. Skrab og hiv tråde og lignende fra. Kasser tunge eksemplarer.


 

3. Istandgjorte muslinger skal ikke lægges i vand, så åbner de sig igen.
Læg dem i stedet i en stor skål med is i bunden, hvis der skal renses mange.


 

4. Damp muslingerne under låg ca. 5 minutter. 
Ryst gryden godt med korte mellemrum.
Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig.


 

5. Vrid skallen af muslingerne. Fjern den mørke streng.


 

6. Fjern den lille sorte »kugle«.

 
Se de bedste opskrifter med blåmusling 

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------