Asparges-risotto er
i sig selv en fornem forret. Med salat kan den serveres som en let frokostret,
og med kød er den en fantastisk hovedret! - Du får succes med denne
opskrift 🎵
Til 2 portioner 💖
Er du alene så halvér ingredienserne. Tilberedning: 40 min.
# Ingredienser
1 løg
150 g risottoris
1 spsk smør
½ l grønsagsbouillon
250 g hvide asparges
250 g grønne
asparges
2 spsk smør
lidt sukker
salt og peber.
2 spsk pinjekerner
2 spsk reven
parmesan
2 spsk hakket kørvel
* Tilberedning
1. 1 løg hakkes og steges glasagtigt sammen med
150 g risottoris i 1 spsk smeltet smør.
½ l grønsagsbouillon
bringes i kog.
Kog risottogryden af
med 4 spsk hvidvin og hæld derefter præcis så meget bouillon over, at risen
lige er dækket.
Lad det stå og
trække ved middel varme uden låg, indtil risen har suget bouillonen op.
Rør af og til.
2. Resten af bouillonen hældes i lidt efter
lidt på samme måde, indtil risen er mør (ca 25 min).
250 g hvide asparges
skrælles, 250 g grønne asparges skrælles på nederste tredjedel.
De træede ender
skæres eller brækkes af.
Aspargesene skæres i
mindre stykker, der svitses let i 2 spsk smør og lidt sukker i 5 min.
Der krydres med salt
og peber.
2 spsk pinjekerner
ristes på en pande uden fedtstof.
3. Aspargesstykkerne blandes i risen sammen med
2 spsk reven parmesan og 2 spsk hakket kørvel. Drys pinjekerner og parmesan
over ved serveringen.
Energi pr. portion:
18 g protein, 32 g fedt, 67 g kulhydrater = 631 kcal (2647 kJ)
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.