And, grillstegt

Aftensmad Hovedret Arbejdstid: 20 min. Grilltid: 1¼-1½ time. Middelsvær at lave. Retten er dyr.
(4 personer)

# Ingredienser til And, grillstegt:
1 (friskslagtet) and (ca. 2 kg)
salt og peber

Marinade:
2 spsk olie
salt og peber

* Sådan laves And, grillstegt:
1. Gnid anden indvendigt med salt og peber.
Rør en marinade af olie, salt og peber.
Pensl anden udvendigt med marinaden.

2. Sæt anden på et roterende grillspid, sørg for, at vingerne ligger ind til kroppen, sæt dem fast med kødnåle.

3. Stil en dyb bradepande i bunden af ovnen.
Sæt ovnen på grill og sæt spiddet med anden fast i ovnen.
Lad den grille 1¼-1½ time. Stegetiden er 20-25 min pr halve kilo.
Stik i låret: den udpiblende saft skal være klar, så er anden det også.
Ovndøren må ikke lukkes helt under grillstegning, men skal stå på klem.

4. Tag anden ud, fjern grillspid og kødnåle og lad den stå lidt, før den skæres ud. Se And.

Tips: Gem lever, kråse, hjerte og hals til en eventuel sauce. Eller frys dem til senere brug.
Anden kan også steges på udegrill. Har man en almindelig, vandret grill uden (roterende) spid, kan man dele anden i halve eller kvarte først.
Regn med 7-10 min. på hver side, tæt ved gløderne og ca. 50 min. til færdigstegning i pæn afstand fra gløderne. Vend eller drej anden hyppigt. Krydr med salt og lad anden trække et par min. utildækket, før den spises.
Et par krydderurtekviste, rosmarin eller timian fx, kan smides på gløderne til sidst. Anden kan også pensles med soja-honning marinade, se And som i Peking.
Se alle de bedste opskrifter med And

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.