Østershattesuppe

Forret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid i alt: 30 min. Let at lave. Mellem pris. 4 personer.

# Ingredienser til Østershattesuppe
250 g østershatte
1 løg
10 g hvedemel (1 spsk)
1 l suppe af fjerkræ eller kalv
2 dl piskefløde
salt og hvid peber
15 g smør
2-3 tsk citronsaft
Pynt: finthakket kørvel eller persille
*
Sådan laves Østershattesuppe
1. Tør østershattene med et fugtigt klæde.
Skær stokkene på svampen e af og hak dem groft.
Skær hattene i smalle strimler.

2. Pil løget og hak det fint.
Smelt smørret i en gryde og svits løget klart.

3. Drys melet over og rør godt. Opbagningen må ikke tage farve.

4. Rør suppen i lidt ad gangen.
Tilsæt de finthakkede svampestokke og lad suppen koge ved svag varme ca 20 min.

5. Si suppen over i en gryde. Pres kraften af svampestokkene.
Tilsæt piskefløden, varm suppen op og lad den koge ca 10 min. uden låg ved svag varme.

6. Smelt 15 g smør i en kasserolle.
Svits østershattestrimlerne heri og tilsæt citronsaft.

7. Smag suppen til med salt og peber.
Rør svampene i og server suppen drysset med kørvel eller persille.

Tips: Server Butterdejssnitter eller Flûtes til.
Champignon kan delvis erstatte østershattene.
Suppen kan smages til med lidt tør sherry.

Se alle de bedste opskrifter med Østershat

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.