Æblekage, gammeldags

Dessert. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 10 min. Let at lave. Lav pris. 6 personer.

# Ingredienser til Æblekage, gammeldags
750 g æbler
½ dl vand
40 g sukker (½ dl)
½ stang vanilje
50 g smør
4 spsk sukker
150 g rasp (4 dl)

Tilbehør:
2 dl piskefløde
ribsgelé
*
Sådan laves Æblekage, gammeldags
1. Befri æblerne for blomst og stilk.
Skræl dem og befri dem for kernehus.
Del æblerne et par gange.

2. Kom æblestykkerne i en tykbundet gryde med så lidt vand som muligt: bunden skal bare være dækket.
Undgå aluminium af hensyn til frugtsyren.
Tilsæt den flækkede vaniljestang.
Lad æblerne mørne ved svag varme og under låg 10 min.
Rør af og til i æblerne, så de moses uden at brænde på.
Smag til med sukker og lad mosen koge igennem under stadig omrøring.
Tag gryden fra varmen, fjern vaniljebælgen og lad mosen blive kold.

3. Bland 4 spsk sukker og 4 dl rasp.
Varm smørret på panden. Kom raspblandingen på og rist den gylden.
Flyt hele tiden rundt på blandingen med en paletkniv, så det ikke brænder på.
Tag panden fra varmen og rør i raspblandingen, til den er afkølet.

4. Læg æblemos og rasp lagvis i en glasskål eller et halvdybt fad.
Eller i portionsglas.
Slut med rasp.

5. Pisk fløden stiv og fordel den over æblekagen.
Pynt med ribsgelé.

Tips: Æblekagen smager bedst, hvis den lægges sammen umiddelbart inden servering.
Lidt syltetøj kan lægges mellem lagene, når æblekagen lægges sammen.
Knuste makroner, evt. dryppet med portvin, kan erstatte den sukkerristede rasp helt eller delvis.
Æblemosen kan tilsættes skoldede, smuttede og hakkede mandler.
Sukkermængden i æblemosen er afhængig af, hvor søde æblerne er.
Se også Bondepige med slør.

Se alle de bedste opskrifter med Æbler

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.