Kråseragout

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Kogetid: ca 60 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.

# Ingredienser til Kråseragout
500 g kyllingekråser
100 g magert, letsaltet kogeflæsk
100 g (skalotte)løg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
35 g smør
30 g hvedemel (½ dl)
salt og peber
Endvidere:
2 dl (tør) hvidvin
1,5 dl (fjerkræ)bouillon
Krydderurtebuket: persille, timian og laurbærblad
*
Sådan laves Kråseragout
1. Del kråserne en gang. Se Kråse, kråser.

2. Skær flæsket i små terninger.

3. Pil (skalotte)løgene og hak dem groft.
Pil hvidløgsfeddet og hak det fint.

4. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.

5. Brun flæsketerningerne i en tykbundet gryde.
Tag dem op med en hulske og sæt dem til side.
Brun lidt af smørret i gryden.
Vend kråserne i salt- og peberblandet mel, og brun dem i gryden.
Tag dem op.

6. Smelt det resterende smør i gryden og svits løgene gyldne heri.
Tilsæt det hakkede hvidløg og lad det svitse med et øjeblik.
Vend gulerodsskiverne, til de er blanke.
Læg kråserne i gryden og hæld hvidvin og bouillon i.
Krydr med salt og peber og læg krydderurtebuketten i.
Læg låg på og lad ragouten koge ved svag varme ca 60 min. til alt er mørt.

9. Tag krydderurtebuketten op.

10. Tag kråserne op med en hulske og læg dem i en varm skål.
Dæk med folie, så det holder sig varmt.

11. Tag grønsagerne op med en hulske og læg dem ved kødet.

12. Smag saucen til med salt og peber og hæld den i fadet.

13. Fordel flæsketerningerne over ragouten og server straks.
Server Flûtes og evt Kartoffelmos eller løse ris til. Eller spaghetti.

Tips: Ragouten kan jævnes let med hvedemel.
Bouillon kan erstatte hvidvin, og ragouten kan så tilsættes 1-2 spsk tør sherry, når saucen smages til.
Kråser fås dybfrosne. De skal være helt tøet op, før retten kan påbegyndes.

Se alle de bedste opskrifter med Kråser

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.