Hvidvinsdampede muslinger vil nok for manges vedkommende
lede tankerne til Frankrig. Forretten smager skønt – især med et glas hvidvin
eller to til.
Til 4 personer. Tilberedningstid/arbejdstid er ca 45 minutter.
# Ingredienser hvidvinsdampede muslinger:
2 kg blå muslinger
2 dl hvidvin
2-3 kviste timian
4 fed hvidløg
1 løg eller 4-5 skalotteløg
2 gulerødder (150 g)
1 laurbærblad
1 spsk olie
salt (kan undlades)
1 knsp peber fra kværn
* Sådan laver du hvidvinsdampede muslinger:
Start med at skrubbe muslingerne med en hård børste eller
svamp i koldt vand.
Kassér muslinger hvor skallen er gået i stykker.
Åbne muslinger skal lukke sig, når de bankes let mod en
bordkant, ellers er de døde og må kasseres.
Skyl nu muslingerne i flere hold koldt vand.
Pil og hak herefter løg fint, pil og knus hvidløg.
Skræl guleroden og skær dem i små stykker.
Skyl timian.
Varm en stor gryde op, hæld olie i og sauter grønsagerne 3-4
min. ved kraftig varme.
Kom muslingerne i sammen med krydderierne.
Hæld hvidvin på og læg låg på.
Ryst gryden eller rør i den ved jævne mellemrum.
Muslingerne er færdige, når de har åbnet sig efter ca. 5
min.
Tag dem straks op, da de ellers bliver seje.
Er der nogle muslinger, der er lukkede, kasseres de.
Smag suppen til med salt. Og så er dine hvidvinsdampede klar
til at blive serveret.
Server med fx hvedebrød eller andet godt brød.
"Moules et frites" eller muslinger med pommes
fritter er en klassiker i det franske køkken. Og hvorfor ikke selv
eksperimentere med muslinger? Hvidvinsdampede muslinger smager skønt en lun
sommeraften med et glas kold hvidvin til.
Så er det helt op til dig, om du vil servere pommes fritter
til.
Hvis du
ønsker pommes fritter, finder du opskriften på en hjemmelavet udgave her.
Tips til hvidvinsdampede muslinger:
Vi foreslår at servere de hvidvinsdampede muslinger med et
hvedebrød eller andet godt brød.
Og det skal naturligvis være hjemmelavet.
Server for eksempel hvidvinsdampede muslinger med et
koldhævet flute.
Du
finder opskriften på koldhævet flute her.
Eller prøv et lækkert og nemt grahamsbrød som tilbehør til
forretten.
Du finder opskriften på grahamsbrød her.
Hvis du har lavet en for stor portion muslinger, så fortvivl
ej. Muslingerne passer nemlig også godt som ingrediens i en salat eller på et
stykke smørrebrød.
Du kan også prøve dig frem med variationer over overstående
opskrift.
Prøv for eksempel at tilsætte lidt hakket tomat eller safran
for at give ekstra smag til retten.
Velbekomme, og god fornøjelse med dine hvidvinsdampede
muslinger.