Knækbrød

12 stk. Tilberedningstiden for knækbrød er cirka 9 timer. Heraf er arbejdstiden cirka 40 minutter

 
# Ingredienser til knækbrød:
25 g gær (½ pakke)
2 dl mælk
1 spsk honning
4 dl vand
2 tsk groft salt
350 g groft rugmel (6 dl)
350 g grahamsmel (6 dl)
1 spsk kommen
120 g hvedemel
*

 
Sådan laver man hjemmelavet knækbrød:
Start med at smuldre gæren og rør den ud i en skål med mælk.
Tilsæt nu honning, vand, salt og rugmel.
Rør blandingen til en tynd dej og lad den stå tildækket, fx under et rent viskestykke) ved stuetemperatur ca. 8 timer.

 
Tilsæt derefter grahamsmel og kommen.
Ælt hvedemel i dejen til den er smidig og glat.
Del og form dejen i 12 kugler.
Rul dem ud i tynde cirkelformede plader på et melstrøet bord.
Vend dem jævnligt under udrulningen.
Læg dem på bageplade med bagepapir.
Prik med en spisepind eller gaffel.
Bag knækbrødene øverst i ovn 8-10 min. ved 225° C.
Afkøl på rist, og de er klar til at blive spist.

 
Tips til knækbrød
Knækbrød er let at arbejde med, men husk dog at gå i gang i god tid, da dejen skal hæve i cirka 8 timer.
Knækbrødet er lækkert til flere lejligheder. Prøv det til morgenmaden med lidt ost eller syltetøj, til frokost med spegepølse eller som snack med lidt smøreost og peberfrugt.
Prøv evt at tilføje nogle kerner eller nødder som fx sesam eller birkes.
Prøv også opskriften på vores lækre havrekiks. Du finder opskriften på havrekiks her.

 

Velbekomme, og god fornøjelse.

 
INFO: Knækbrød er hårdt, tørt brød, en knasende slags rugbrød. Knækbrød kan spises som en del af et måltid, særligt morgenmad og frokost, og som mellemmåltid, med eller uden pålæg. Knækbrød bages som tynde, flade flager, der gives et fintmasket hulmønster ved hjælp af en pigget kagerulle.